Тепловое оборудование

Качество и вкус блюд, которые готовят на предприятиях общественного питания, зависит не только от мастерства поваров. Большую роль в правильном приготовлении пищи играет качественное оснащение кухни необходимым тепловым оборудованием.

Современное тепловое оборудование для ресторанов и пищевых производств позволяет:

• соблюдать режимы при тепловой обработке продуктов, предписанные санитарными нормативами;
• увеличить производительность точки общепита либо пищевого производства;
• облегчить труд работников.

Ассортимент теплового оборудования включает устройства, которые можно использовать для готовки определенного блюда: в чебуречнице – чебуреки; во фритюрнице – картофель фри; на гриле – курицу-гриль. Но также есть универсальное тепловое оборудование, которое применяется на профессиональной кухне при выполнении разных операций: предварительная обработка продуктов, готовка первого, второго, закусок и десертов.

Жарочные шкафы, жарочные поверхности, сковороды электрические используют для приготовления жареных или тушеных овощей, рыбы, мяса.
Конвекционные печи имеют компактные размеры, применяются для выпекания хлебо-булочных, кондитерских изделий. Они потребляют мало электроэнергии, благодаря наличию функции конвекции, обеспечивающей движение воздуха внутри камеры.

Пароконвектоматы, сочетающие различные режимы конвекции и пара, используются для готовки множества продуктов. В аппарате готовятся несколько блюд одновременно, он не требует постоянного контроля над процессом приготовления, способен заменить несколько единиц теплового оборудования.

Коптильные камеры различных конструкций используются при копчении рыбы, колбас, грудинки. Их можно использовать не только на пищевом производстве, но в домашних условиях, в походе.